【グルメ】エスキス（銀座・フレンチ）
エスキス
高級フレンチのエスキスを紹介します。
エスキスは銀座の高級フレンチでは良心的なお店でメニューが松竹梅じゃないですが3種類。
価格が高い程、料理品数が増えるという分かりやすい内容です。
また、ディナーとランチで提供される料理と基本は一緒となるので、平日ランチに関してはかなりお得感が高いお店となります。
お料理
今回はランチの一番良いコース（ディナーの一番良いコースからチーズを抜いたもの）を食しました。
ワインは全く分からないので、ペアリング注文しましたが、グラスワインも注文できます。
お酒の強くない方はノンアルコールのペアリングもあるようです。
途中から写真撮りはじめたので一部料理写真がないです。
★平貝のお皿
フレンチソースらしく全般的に濃厚な味付けとなっています。
平貝なので、ホタテよりも歯応えは強めです。
★ビーツのお皿
猪肉がしっかりした赤肉の味なので、濃い目のソースが合っています。
細かく刻まれたビーツとトリュフ、ビーツ自体初めて食したかもしれませんが、大根ぽい感じか？
香りに関しては特段感じませんでした。
★鯛のお皿
鯛のたんぱくな身にバターの利いたソース。
お皿の右端に乗っている蕗の薹のペーストは苦みが非常に強く好き嫌いが分かれる。
お店の方からもお好みでという説明がありました。
★鴨肉の皿
鴨肉と赤ワインソース。
ザ・フレンチという王道の味付けのソース
今回出てきた料理の中では、どこかで食べたことある味という感じで安心安定感がありました。
★デザート
パリパリの飴を崩して、お米と混ぜて食べるデザート
お米はおかゆみたいな状態で飴のパリパリ感とマッチしている
感想
メニューがフランス語、料理の説明をしてくれる人（支配人か？）がフランス人（日本語での説明してくれます）、食事修了後にシェフ挨拶に来る等、きっちりとしたフレンチのお店なので、TPOには気を付けた方が良いかと思います。
こちらのお店も富裕層の外国人が多いですが、軽装で来ている外国人がおり、非常に嫌な気持ちになりました。
ビル9Fで外も見ることは出来ますが、大通り沿いなのでその辺は余り期待しない方が良いと思います。
場所
東京都中央区銀座５丁目４−６ ロイヤルクリスタル銀座9F